5 chefs dans ma cuisine

5 chefs dans ma cuisine Soupe aux échalotes françaises; Tartinade aux échalotes confites

Émilie Rizzetto se souvient d'une coutume de sa région natale du sud-ouest de la France en concoctant une réconfortante soupe aux échalotes françaises; on se prépare aussi une tartinade aux échalotes confites qui se conserve deux semaines.

8:30 AM on ICI (CBFT) Montreal, QC

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5 chefs dans ma cuisine Escalopes de poulet et salade de chou-rave; Tartelettes de chou-rave, pommes et boudin

Mathieu Cloutier met en valeur un légume d'ici qui demeure méconnu et trop peu cuisiné: le chou-rave; au menu, une escalope de volaille accompagnée d'une salade de juliennes de chou-rave croquantes et une tartelette de chou-rave, pommes et boudin.

8:30 AM on ICI (CBFT) Montreal, QC

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5 chefs dans ma cuisine Soupe hongroise au poulet; Gâteau Reine-Élisabeth

Caroline Dumas nous propose deux de ses recettes fétiches: une soupe hongroise au poulet, toute simple à réaliser, mais débordante de légumes, d'épices et d'arômes, et un dessert classique incontournable: le gâteau Reine-Élisabeth.

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5 chefs dans ma cuisine Pâte de cari rouge; Soupe khao poun de maman thippachanh

Les saveurs du monde proviennent du Vietnam: Ross Louangsignotha prépare une pâte de cari rouge qu'il utilisera pour faire une soupe Khao Poun de maman Thippachanh au lait de coco, vermicelles et porc haché.

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5 chefs dans ma cuisine Arancinis au jambon, petits pois et mozzarella

Luca Cianciulli nous donne une recette qui fera sensation; il cuisine un risotto aux petits pois et au safran qui, une fois refroidi et formé en boules, sera farci de fromage et de jambon, pané à l'anglaise et frit; résultat: des arancinis.

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5 chefs dans ma cuisine Tapenade aux pois cassés; Souvlakis de porc et légumes grillés

Joanna Chéry nous invite en Grèce; au menu: une tapenade aux pois cassés qui peut autant être servie en accompagnement d'une viande ou d'un poisson qu'en apéro avec des mezzés, et les incontournables souvlakis de porc servis avec des légumes grillés.

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5 chefs dans ma cuisine Mayonnaise végétalienne; Sandwich BLT végétarien

Bob le Chef propose un BLT végétarien avec une galette au tofu, aux tomates et aux olives noires; il nous apprend à faire du bacon de noix de coco et il utilise l'eau qui se trouve dans les conserves de pois chiches pour faire une mayonnaise.

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5 chefs dans ma cuisine Gigot d'agneau farci épinards champignons; Gratin patates et navets

Les produits locaux sont toujours à l'honneur avec Arnaud Marchand; il nous enseigne comment farcir un gigot d'agneau, le ficeler correctement et utiliser sa crépine; il prépare également un gratin de pommes de terre et de navets.

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5 chefs dans ma cuisine Riz bijou; Poisson poêlé et poché

Caroline Dumas nous propose un riz bijou; c'est un riz au jasmin cuisiné avec des jaunes d'oeuf, du yogourt nature et du safran; le tout est délicieusement garni de pistaches, d'amandes effilées, d'eau de rose et d'épices.

8:30 AM on ICI (CBFT) Montreal, QC

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5 chefs dans ma cuisine Macaroni chinois; Egg rolls à la dinde

Minh Phat Tu s'amuse à bonifier les saveurs de la fameuse recette de macaroni chinois de tous les jours et il utilise des restants de dinde pour préparer des rouleaux impériaux bien croustillants.

8:30 AM on ICI (CBFT) Montreal, QC

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