5 chefs dans ma cuisine

5 chefs dans ma cuisine Tofu mapo; Nouilles au ciseaux

Anita Feng révèle les secrets du traditionnel tofu mapo, issu de la province du Sichuan; il est impératif ici que le tofu mou garde sa forme en cours de cuisson; en accompagnement, des nouilles confectionnées aux ciseaux.

8:30 AM on ICI (CBFT) Montreal, QC

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5 chefs dans ma cuisine Ris de veau sauce grenobloise; Panais glacés érable

Luca Cianciulli nous apprend à apprêter, étape par étape, de délicieux ris de veau, servis ici à la sauce grenobloise avec des panais rôtis à l'érable.

8:30 AM on ICI (CBFT) Montreal, QC

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5 chefs dans ma cuisine Rouleaux de printemps; Chips de légumes

La cheffe Émilie Rizzetto nous concocte des rouleaux du printemps frais et débordants de légumes croquants; elle propose deux sauces, l'une au teriyaki, et l'autre au yogourt, gingembre et sésame grillé.

8:30 AM on ICI (CBFT) Montreal, QC

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5 chefs dans ma cuisine Riz pilaf; Courge farcie

Blake Mackay nous prépare un plat végétarien pour célébrer l'automne; il choisit une courge dont la pelure se mange et la farcit d'un riz pilaf.

8:30 AM on ICI (CBFT) Montreal, QC

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5 chefs dans ma cuisine Gnoccis à la betterave; Gratin de betteraves

Mathieu Cloutier profite de la saison pour mettre en valeur un légume racine avec lequel on a surtout l'habitude de faire des marinades; la classique betterave rouge se transforme en gnocchis servis avec une sauce minute à la crème.

8:30 AM on ICI (CBFT) Montreal, QC

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5 chefs dans ma cuisine Pouding de bleuets et camerises; Croustillant aux amandes

Marc Maulà prépare sa version d'un dessert de famille classique qu'il a amélioré au fil des ans; il ajoute des camerises aux bleuets pour une touche différente à son pouding qu'il garnit d'un croustillant d'amandes.

8:30 AM on ICI (CBFT) Montreal, QC

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5 chefs dans ma cuisine Gaufres belges classiques; Gaufres collation

Les saveurs du monde sont belges aujourd'hui; avis aux amatrices et amateurs de gaufres, Marc de Canck nous dévoile les secrets de la confection de la gaufre belge classique à manger le jour même et prépare une deuxième version de style collation.

8:30 AM on ICI (CBFT) Montreal, QC

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5 chefs dans ma cuisine Carpaccio de boeuf; Risotto à la courge

Pasquale Vari nous révèle la technique de cuisson et le meilleur choix de riz à faire pour la réussite du risotto de base, qui est ici rehaussé de courge Buttercup et de fromage provolone.

8:30 AM on ICI (CBFT) Montreal, QC

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5 chefs dans ma cuisine Panisse à l'ail et au romarin; Salade d'artichauts au fenouil et au citron

Lisa Birri nous propose un apéro végétarien: la panisse; ce sont des bâtonnets grillés faits à partir de farine de pois chiches; dans cette recette, ils sont aromatisés à l'ail et au romarin et accompagnés d'une salade d'artichauts.

8:30 AM on ICI (CBFT) Montreal, QC

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5 chefs dans ma cuisine Fumet de poisson; Bisque de homard

Pasquale Vari nous guide dans la confection d'un fumet de poisson classique avec lequel on pourra réaliser une délicieuse bisque de homard; comme le homard est un produit coûteux, on s'assure qu'il n'y a pas de perte.

8:30 AM on ICI (CBFT) Montreal, QC

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