5 chefs dans ma cuisine

5 chefs dans ma cuisine Tofu mapo; Nouilles au ciseaux

Anita Feng révèle les secrets du traditionnel tofu mapo, issu de la province du Sichuan; il est impératif ici que le tofu mou garde sa forme en cours de cuisson; en accompagnement, des nouilles confectionnées aux ciseaux.

8:30 AM on ICI (CBFT) Montreal, QC

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5 chefs dans ma cuisine Ris de veau sauce grenobloise; Panais glacés érable

Luca Cianciulli nous apprend à apprêter, étape par étape, de délicieux ris de veau, servis ici à la sauce grenobloise avec des panais rôtis à l'érable.

8:30 AM on ICI (CBFT) Montreal, QC

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5 chefs dans ma cuisine Filet de bar rayé en croûte de patate; Rapinis à l'ail

Pasquale Vari nous propose d'oser servir du poisson à nos convives; il utilise une nouvelle technique de cuisson pour mettre le filet de bar rayé en valeur; en plus, la croûte de pommes de terre en forme d'écailles aura un effet spectaculaire.

8:30 AM on ICI (CBFT) Montreal, QC

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5 chefs dans ma cuisine Rouleaux de printemps; Chips de légumes

La cheffe Émilie Rizzetto nous concocte des rouleaux du printemps frais et débordants de légumes croquants; elle propose deux sauces, l'une au teriyaki, et l'autre au yogourt, gingembre et sésame grillé.

8:30 AM on ICI (CBFT) Montreal, QC

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5 chefs dans ma cuisine Vol-au-vent aux coquillage d'ici; Étuvée de légumes d'hiver

Arnaud Marchand prépare des vol-au-vent aux coquillages d'ici; une pâte feuilletée du commerce devient timbale; dans la sauce onctueuse à la crème et au vin blanc, mactres de Stimpson et bourgots sont à l'honneur.

8:30 AM on ICI (CBFT) Montreal, QC

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5 chefs dans ma cuisine Poulet de Cornouailles aux épices; Chutney au fenouil

André-Nicolàs Medina nous fait découvrir sa version de poulet de Cornouailles aux épices, une volaille de petite taille et dont la chair est plus moelleuse que celle du poulet qu'on cuisine régulièrement.

8:30 AM on ICI (CBFT) Montreal, QC

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5 chefs dans ma cuisine Carbonade flamande; Stoemp aux épinards

Au menu du chef Marc de Canck: une carbonade flamande confectionnée à partir de cubes de boeuf, d'oignons émincés, de bière ambrée et d'une touche de chocolat noir; le mijoté est servi avec un stoemp aux épinards.

8:30 AM on ICI (CBFT) Montreal, QC

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5 chefs dans ma cuisine Pâté chinois chasseur pied de cochon; Purée patates pied de cochon

Vincent Dion Lavallée propose de recevoir des convives avec un pâté chinois chasseur; cerf, oie, orignal sont braisés et incorporés au mélange de maïs en crème maison et à la purée de pommes de terre du Pied de cochon.

8:30 AM on ICI (CBFT) Montreal, QC

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5 chefs dans ma cuisine Gaspacho de melon d'eau fraises; Quiche aux légumes sans croûte

Émilie Rizzetto cuisine santé et met en valeur les fruits et légumes; elle nous donne la recette de quiche aux légumes sans croûte que fait sa mère et concocte une gaspacho originale composée de melon d'eau, de fraises et de tomates.

8:30 AM on ICI (CBFT) Montreal, QC

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5 chefs dans ma cuisine Bol chirashi

Kimberly Lallouz propose la confection d'un bol chirashi tout en couleurs, composé de riz à sushi, d'une multitude de garnitures fraîches et de savoureuses sauces; en option, le riz façonné en galettes peut être pané, frit et généreusement garni.

8:30 AM on ICI (CBFT) Montreal, QC

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