Cactus, l'or vert du Mexique

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Emblème du Mexique, le nopal est omniprésent dans la cuisine du pays. Ce figuier de Barbarie pousse en rangs serrés sur les versants de Milpa Alta, l'arrondissement le plus méridional de Mexico. Ses vertus médicinales ne faisant guère de doute, ce super-aliment est prêt à conquérir le monde entier. Quant à son cuir végane, il semble être le signe d'une tendance susceptible de révolutionner bien des secteurs. Les champs de Consuelo Lara sont situés sur les pentes de Milpa Alta.