Chuck et la cuisine des premiers peuples
Food
Les membres des communautés autochtones du Canada puisent dans leurs savoirs et savoir-faire avec le chef professionnel Chuck Hughes. Ils partageant des éléments intégrants de leur culture autochtone et leur patrimoine culinaire par la transmission de recettes familiales et ancestrales. Le chef chevronné de 25 ans de carrière parcourt les forêts, les rivières et les paysages enneigés tout en préparant des repas de classe mondiale en utilisant les matières qui proviennent du territoire.
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Chuck et la cuisine des premiers peuples Pikogan: pêche au brochet
Chuck visite la communauté de Pikogan où il va pêcher le brochet.
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Chuck et la cuisine des premiers peuples Odanak: cueillette de la tête de violon
Chuck fait un tour à Bécancour, où lui et la cheffe Lysanne O'Bomsawin créent des plats contemporains avec des ingrédients traditionnels; Chuck rencontre Jacques Watso et ils préparent une soupe traditionnelle d'Odanak: la Sagamité Watso.
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Chuck et la cuisine des premiers peuples Réserve faunique La Vérendrye: chasse au dindon sauvage
Chuck rencontre Tommy Labelle à la réserve faunique La Vérendrye pour chasser du dindon sauvage et pêcher du brochet; le duo rentre ensuite à la maison Labelle pour savourer un repas préparé par le chef de la maison, grand-père Jean-Claude.
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Chuck et la cuisine des premiers peuples Mashteuiatsh: pêche à la ouananiche
Chuck rend visite à Mashteuiatsh pour pêcher la ouananiche et en apprendre davantage sur ce qu'elle signifie pour la communauté; Carine Valin et Jean-Pierre Verreault l'amènent pêcher sur le lac Saint-Jean et préparent leurs prises de deux façons.
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