Du phoque au menu
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La population de phoques dans les eaux du Saint-Laurent atteint des sommets inégalés. Une ressource inestimable aux yeux de Réjean Vigneau, boucher des Îles-de-la-Madeleine. Voici une réflexion sur l'utilisation de cette ressource inexploitée et la consommation de cette viande aux grandes qualités gastronomiques et nutritionnelles. Proposition écoresponsable ou immorale?
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